ニカラグア BUENOS AIRES｜オーダーメイドロット第二弾 JAVA 200g

hugcoffee x Buenos Aires
オーダーメイドロット、第二弾。

ニカラグアのBuenos Aires農園とhugcoffeeがともにつくり上げた、オーダーメイドロットの第二弾が届きました。農園や品種、精製方法、目指すフレーバーまで、hugcoffeeから生産者へ提案し、対話を重ねながらつくり上げる特別なコーヒーです。

今回選んだ品種は、Java（ジャバ）。精製には、もともとワインづくりで用いられている技術をコーヒーに応用した「Micro Oxygenation（マイクロオキシジェネーション）」という手法を採用しました。

コーヒーチェリーを入れた発酵タンク内は、発酵によって生じた二酸化炭素で満たされています。そこへ微量の酸素を計画的に送り込むことで発酵環境をコントロールし、風味づくりにアプローチします。

今回のロットでは、糖度20°の完熟チェリーを厳選し、水の比重選別を経て品質の高いチェリーのみを発酵タンクへ。8時間ごとに微量の酸素を注入しながら48時間発酵させ、その後、日陰のアフリカンベッドで24日間かけてじっくりと乾燥させています。

こうして生まれたのは、カルダモンを思わせるスパイシーなニュアンスと、花々のように華やかな香りが広がる一杯。生産者の培ってきた技術と、新たな精製方法への挑戦。そして、hugcoffeeが思い描く味わい。それぞれの想いが重なって生まれた、第二弾ならではの個性をぜひお楽しみください。

【NEXT ROAST & SHIPPINGについて】
※上記の発送スケジュールは目安となります。焙煎のタイミングによっては、予定より早く発送できる場合がございます。

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